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食欲の秋ですから　～「南そらちエゾシカウィーク～秋のおいシカ！巡り」

エゾシカエージェント
更新日2022.09.29
  • 空知
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みなさんはじめまして。エゾシカエージェントです。
といっても、先週ぶりですね。

今回もおいしいエゾシカ料理が堪能できる「南そらちエゾシカウィーク」に参加するお店を紹介します！
それ・・なんのこと？・・・って方は、ぜひ前回の記事をご覧ください。お得な情報も掲載していますよ！！

▸ 帰ってきたエゾシカイベント！～無料試食会＆南そらちエゾシカウィーク～

では、早速参りましょう～♪♪
※紹介するエゾシカ肉料理は試作段階ですのでイベント時は多少変更する恐れがあります。ご了承ください。
 

「南そらちエゾシカウィーク～秋のおいシカ！巡り」参加店舗ご紹介！！

まずは三笠市の更科食堂さんです。
外観や内装もなかなかレトロですが、近くに炭鉱遺産が見えるなど歴史を感じる場所にお店を構えております。
映画の世界に迷い込んだような不思議な気持ちになりますね♪
 
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提供しているお蕎麦は長年地元に愛されていることがわかるほど優しく、どこか懐かしい味になっています。
お蕎麦ももちろん美味しいですが、ダシがきいた玉子丼も人気メニューです。両方注文する方も多いのだとか。
 
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どことなくエゾシカというと洋食のイメージがあり、素材として難しいのかなと素人ながらに思ってしまいます。
老舗のお蕎麦屋さんはどのように調理したのでしょうか？ 
では、料理がこちら！
 
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「鹿とじ丼」です!！
これはもしかすると看板メニューである「天とじそば」をヒントにつくられたのかも♪
そういえば「てつおじ」が「天とじそば」を食べていました。

更科食堂と天とじそばについて、詳しくはこちらでチェック↓↓
　【 炭鉄港 】　てつおじさんぽ　 ～　第１６歩　「HA-LA HEAD-TA-NA」～ ＠ 三笠
エゾシカを美味しくするために一度特製のタレにつけこんでいるとのこと。
もしかしてタレってお蕎麦のダシとも何か関係があるのかも・・・
そこは食べて確かめてくださいね♪
鹿とじ丼だけでも十分なボリュームがありそうですが、ぜひお蕎麦も一緒に注文して更科食堂さんを堪能してみてはいかがでしょうか？
「食欲の秋」だし、良いと思います！

□更科食堂　〒068-2116　三笠市幾春別町1丁目174
　Twitter　https://twitter.com/mikasasarashina?ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor
　Facebook　https://www.facebook.com/mikasasarashina/
 
続いて栗山町のモンテマローネさんの紹介です。
栗山駅前通りから5分ほどの路地にあるのですが、初見だと難しいかもしれません。
ですから、ここでお店の入り口を覚えてから行ってみてください。
見てください！可愛い栗（マローネ）のマークが目印ですよ！カワイイ！
 
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昼はステーキピラフやビーフシチューオムライスなどのランチメニュー、夜は居酒屋として長芋ふわとろ焼きやマルゲリータが楽しめます。
昼は観光や仕事などで訪れる様々な方、夜は地元の方に愛されるお店になっています。
 
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気軽なランチメニュー、お酒がすすむ居酒屋メニュー、どちらも楽しみですが、エゾシカを使いどのようなメニューを開発したのでしょうか？
では、紹介していきましょう！
 
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一品目「エゾシカ肉のハンバーグ」!！
こちらはランチのみのご提供です。道産玉ねぎを使ったシャリアピンソースを使用しているとのこと。
これはもうエゾシカ肉の旨味が玉ねぎの甘さで際立つこと間違いありません！
 
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二品目「エゾシカヒレ肉のロースト」!！
こちらはディナー限定メニューです。柔らかくローストしたエゾシカヒレ肉と秋野菜に、赤ワインベースのソースを添えているとのこと。ハンバーグと打って変わってエゾシカの味をシンプルに堪能できる料理になっています。
秋野菜もエゾシカも素材が美味しいからこその料理って…コトッ！？

皆さんはどちらが気になりましたか？当然、両方ですよね？！
昼と夜どちらも美味しいエゾシカ肉料理を味わえるなんて素敵だと思いませんか？
お楽しみに～

□モンテマローネ　〒069-1511 夕張郡栗山町中央2丁目80
　Facebook　https://www.facebook.com/monte7244/
　Instagram　https://www.instagram.com/montemarone/
 
最後に紹介するのは長沼町のCaleidoscopio（カレイドスコーピオ）さんです。
隠れ家のような落ち着く雰囲気のあるお店です。
周りの豊かな自然やお庭のロケーションも素敵ですが、シェフや奥様もニコニコとお話をしてくださるで、こちらも自然と笑顔になっちゃいます。
 
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お店やシェフご夫妻のお人柄も十分魅力的ですが、もちろん料理へのこだわりも素晴らしくて。
シェフはイタリアのトスカーナ州、プーリア州、ピエモンテ州で郷土料理を学んでいるので本格的なイタリアンと地元の食材のマリアージュが楽しめちゃいます。
 
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普段はランチとディナーのコースでそれぞれイタリアの郷土色豊かなパスタやメインのお肉料理などが楽しめますが、今回はエゾシカ肉を使ったメニューを考案していただきました。

それがこちら！！
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「空知産蝦夷鹿の赤ワイン煮込み」です!！
赤ワインとハーブに一日以上漬け込み、そのあと肉に焼き目を付けてから、赤ワイン·ハーブ·たっぷりの黒粒コショウと共にじっくりと煮込んで柔らかく仕上げたとのこと・・・
調理過程を聞くだけでもワインと合わせて頂きたい衝動に駆られましたが･･･
これは･･･ワインが進みます！（断定）。
お楽しみに～

□Caleidoscopio（カレイドスコーピオ）　〒0691317　夕張郡長沼町東6線北3
　Instagram　https://www.instagram.com/caleidoscopio_naganuma/


まだまだ紹介したいけど、今回はここまでです～
「食欲の秋」ですし、たくさん食べても許されますよ。
（と勝手に思っています（笑））
お店ごとにいろいろな料理が楽しめるので、気になったお店でぜひエゾシカを堪能してみてはいかがでしょうか♪
「南そらちエゾシカウィーク」、2022年10月8日(土）から10月16日（日）の9日間です。
参加店の紹介は次回でラストの予定です。　次回もエゾシカの旬な情報をお届けします～♪

 

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