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そらち食の応援アンバサダー・佐藤麻美の　食のしあわせ☆口福空知　～ 滝川市 ～

そらち食の応援アンバサダー 佐藤 麻美
更新日2021.09.30
みなさんこんにちは！
「そらち食の応援アンバサダー」の佐藤麻美です。

猛暑まっただ中の７月から始まったこのブログも３回目を迎えました。北海道では、朝晩寒く感じる日も多く、すっかり秋らしい気候に。それとともに、新米や秋野菜の収穫など、おいしい便りもたくさん聞こえてきます♪
そんな「食欲の秋」まっ盛りの空知の『食のしあわせ』第３弾の９月は、「滝川市」をご紹介します！

滝川市は、札幌や旭川からのアクセスも良く、市内には日本有数の作付面積を誇る菜の花畑が広がり、美しい農村風景と暮らしやすい都市機能を併せ持つまちです。初心者でも気軽にグライダー体験が楽しめる「たきかわスカイパーク」もありますよ！
▶滝川市公式ＨＰはこちら

今月は、そんな滝川市の旬の野菜やフルーツ、そして今注目の健康食材など、ジンギスカンだけじゃない滝川を、私のTwitterと連動して、てんこ盛り！でお届けします。

菜の花からの贈り物！純度100%の「なたね油」

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生で使用できるとあって、サラダドレッシングのオイルに大活躍！滝川産の塩麹とのコラボドレッシングは我が家の定番になりそうです。天然の甘みとコクのある味わいに♪ビール&日本酒と相性よろし〜☆
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＜トマトときゅうりの大葉サラダ＞
☆材料
　トマト1個、きゅうり1/2本、茹でた鶏胸肉少々、大葉5枚
　ドレッシング：なたね油＆酢大さじ１、塩麹小さじ1、コショウ少々
☆作り方
　①ボウルにざく切りしたトマトときゅうり、さいた鶏胸肉、千切りした大葉を入れる
　②ドレッシングの調味料を①に加え、ざっくり混ぜたら完成！
また、驚いたのは揚げ物で使った時。滝川産のシルクスイートを揚げると黄色い「なたね色」になり、とても美味しそうな色合いに♪色だけでなく、サラダ油よりカラリと揚がっていて、時間が経ってもカリカリが持続。油を変えるだけでこんなにも仕上がりが違うのかと驚きでした！
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食物繊維たっぷりの「もち麦」

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私は五穀米などの雑穀米が大好きなのですが、時として次男は嫌がります。
でも、もち麦なら大丈夫なようで、白米と同じように食べていました。
ぷちぷちもちもちの食感は楽しいし、野菜不足の時でも、もち麦の食物繊維をしっかり摂れるのは嬉しいですね。
もち麦入りご飯＆滝川産玉ねぎたっぷりのカレーをかけて、「滝川コラボカレー」完成です。
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もちもちプリ食感のもち麦米は、食物繊維が多く食べ応えあり！カレーはたっぷり玉ねぎで甘みとコクが増し増し♪
そして２日目になると、さらにコクが増して美味♪「カレーはいつ食べても美味しい」と長男もsmile☆でした。

サツマイモの食べくらべ　「シルクスイート」と「紅甘雪」

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寒暖差があるので、北海道のさつまいもは糖度が高く、実は美味しいんです。
「紅甘雪」（写真左）は揚げるとほっくりの食感、「シルクスイート」（写真右）は揚げるとねっとりの食感、共に甘さもあり、今度はサツマイモご飯を食べてみたくなりました！

朝にピッタリのりんご（シナノレッド）

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りんご好きの息子達。特に長男は皮ごと丸かじりするほど大好き！「日本で最も美しい村」江部乙（えべおつ）地区で、約２ヘクタールのりんご畑をもつ住友果樹園のシナノレッドは、強めの酸味で食感も長男好みのシャキシャキでした♪シャッキリと目が覚めて、朝のフルーツにはピッタリです。

名脇役の王様「玉ねぎ」

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「滝川コラボカレー」でも紹介しましたが、カレーのほか、ドライカレー、ドライカレーチーズトースト、豚汁にも出演?!いただいた名脇役です。
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滝川産の玉ねぎは包丁で切った瞬間、いつも使っている玉ねぎとは違う！とわかりました。繊維がとても緻密なのです。豚汁でもシャキシャキ食感を感じられるのにはびっくり！煮込むと甘みとコクもしっかり出ます。
玉ねぎは「名脇役の王様」ですが、滝川産の玉ねぎは主役同等になるポテンシャルを秘めていると思いました。今度は「玉ねぎのカレーマリネ」で、生のシャキシャキ感を楽しんでみたいです！

とっても便利な万能調味料「塩麹」

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かつて「塩麹ブーム」がありましたが、なぜだかそこに乗っかることなく、これまでさほど塩麹を多用してきませんでした。
ところが！使ってみると便利なんですねぇ（笑）
きゅうり1本に対し塩麹大さじ1、漬け込み1時間強でまろやかな「きゅうり漬け」が完成！
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ドレッシングだってすぐに出来るし、唐揚げも塩麹と生姜だけで簡単調味！
万能調味料であることを今更ながら知りました！
塩麹唐揚げはあっという間になくなり、写真は撮れずでした。。。
しかも、滝川市・松本農園の塩麹は「無添加手作り」なので安心なのも嬉しいです♪

滝川産「合鴨」の炊き込みご飯

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炊き込みご飯に入っているお肉は「小さめ」がイメージでしたが、滝川の合鴨の炊き込みご飯は違います。鴨肉をしっかり味わえるくらいゴロっと贅沢な大きさで入っているのが嬉しい！しかも、滝川の合鴨はヨーロッパ産にも引けを取らない品質と称されているのだとか。
炊飯器から漂ういい香り♪が食欲を誘います。
そして炊飯器オープンの儀！（Twitter動画）
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炊き上がりの色を見ると想像していたよりも茶色が濃かったので、味も濃いかも・・・と思ったのですが、そんなことはなく、程よいあまじょっぱさ。一膳なんてすぐにペロリ。長男と私は朝から二膳完食でした！

 
滝川市の「食のしあわせ」いかがでしたか？
滝川といえば、タレに漬け込んだ羊肉を鉄鍋で焼く「味付けジンギスカン」の発祥の地ですが、野菜やフルーツはもちろん、もち麦、なたね油、塩麹といったヘルシーでおいしい、そして便利で万能な食材も沢山あることに驚きました。

紹介した食材は以下の場所などで購入できます。
　・JAたきかわ菜の花館（直売所）　滝川市滝の川町西８丁目１－30
　・道の駅たきかわ　滝川市江部乙町東11丁目13－３
　　　▶公式HPはこちら
　　　▶フェイスブックはこちら
また、ふるさと納税の返礼品として選ぶこともできます。
　▶滝川市のふるさと納税はこちら


次回（10月）は、空知24市町のうち「南幌町」にスポットを当て、「食のしあわせ」をお届けします。生活者の目線、母の目線、そして野菜ソムリエプロの目線で、空知の食の魅力を発信していきますので、よろしくお願いします！

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