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そらち食材deアレンジレシピ ～ ケチャップBATTLE!?「SENGOKUオムライス」編 ～

東☆東風　
更新日2021.01.28
「空知は楽しみなり」と申しまして、 “空知識” をたくさん持つことは人生を楽しくしてくれるものでございます。わたくしは本記事の作者でございます。

今回はご存知「クイズ面白ゼミナール」風にスタートしてみました笑
あらためまして崖っぷち連載「そらち食材deアレンジレシピ」作者の東☆東風です。

このブログは、私が空知の魅力的な食材・食品と出会うと見境なく即買いしてしまうことと、料理好き男子が相まって誕生した、空知食材を使ったレシピの紹介記事です。毎回メインとなる食材を１～２品選び、そこから生まれる料理をお送りしていますが、タイトルのとおりアレンジもあれば、アレンジもなくただただ料理をしている回もあります（汗）

そこは、ゆるーく見ていただけるとありがたいです笑

そんなこともあって、この記事のタイトルを「そらち男子ごはん」にすれば良かったなぁと強く後悔したりしなかったりしていたある日、例の編集部の若造から「先生にファンレター届いてるっスよ。しかも『料理のリクエストのコーナー宛』って勝手に書いてて…、そんなコーナーねえっつうの、ねえ先生」と苛立つお言葉をいただきました。

さらに

「えっと、『とんとんぷう先生、初めまして～』って、先生ってファンにもちゃんと名前覚えられてないんっすね笑」。
「……」（ていうか、人のファンレターをなぜお前が勝手に読み上げているんだ）という心の声は一切出さずに「まあ、分かりづらいよね…」。
「ホント読めないっス。えっと、『先生のこれまでのレシピには、お米を使った料理が一度も登場していないですヨネ…。空知と言えば、全道一の米どころですヨネ…、なので私はお米を使ったレシピをリクエストします』だって、どうすんの先生？」。
ということが最近ありました。

若造の無礼はいつものことですので、放っておくとして…。
ファンの方からの、米どころなのにお米を使ったレシピがない…とのご指摘、、、鋭いなあ…(;^ω^)

ということで、今回はせっかくいただいたお米、いや、リクエストですのでお米を使った料理をご紹介したいと思います。今回、アレンジはほぼないかな笑


★ 空知のお米を使った一品を…

“空知は全道一の米どころ”
ということは皆さんご存知かと思いますが、では具体的にどのくらいなのか？
実際の数字で見てみると、一目瞭然です。

水稲の作付面積は全道の半分近くを占める約44％、農業産出額もお米は全道の約45％を占め、言うまでもなくともに全道１位の規模を誇ります。

管内の水稲作付面積のうち銘柄別では「ななつぼし」が約48％、全国的に知名度が高い「ゆめぴりか」が 23％となっており、この２銘柄に出会ったらそれはすべて空知産米と言っても過言……ですね笑

ただ、空知産米である可能性が高いということは言えるかなと思います。

そうなると当然我が家のお米も…、空知産米です。
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長沼町産のゆめぴりか。2020年の新米ですが、お米をあまり消費しない我が家では手付かずの状態で残っていました。

今回はこちらのお米を使った一品をご紹介したいと思いますが、お手軽なお米料理って何がいいのか？
しかも空知らしい食材と掛け合わせって…。これなかなかの難問です。美唄のとりめしなどごはんもので有名な地元グルメはありますが、それをそのまま作ってもねぇ…。

なんて考えていたら、先日こちらを買っていたことを思い出しました！
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北竜町産の黒千石大豆だしん。豆ごはんやお茶の素として使える商品だしん。お米と一緒に炊き込むとお米の色がピンク色になるそうだしん。

えっ！？「なんで急に、～しん、～しん、言ってるんだ？」ですって？
それはこの商品のパッケージをよーくご覧いただくとお分かりになるかと…。
右下にキャラクターが描かれていますヨネ…。そのキャラクターの名前が「 “黒ちゃん” です！」

えーっと
お米がピンク色に染まるということで面白いなと思い買っていた商品…、「ピンク色かあ」とつぶやきながら手に取った瞬間思いつきました。「このピンク色を生かして、チキンライスっぽくしたら面白いかも」と…。

ここで今回私が何を作るかピンときましたね。そうです、子供が大好きな、子供みたいな大人も大好きなアレです！ しかも、アレには欠かせない調味料が…、とっておきのがちょうど我が家にありました！それもなんと２種類！
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向かって左に控えるのが沼田町の特産品、北のほたるファクトリーさんの完熟トマトケチャップ。方や右に控えるのが新十津川町の特産品、ミニトマトケチャップ。どちらの町もトマト王国「空知」でも指折りのトマト産地のため、両者は今にもチャンピオンサイドの赤コーナーを陣取ることを主張しそうな勢いです！

では、ここはひとつ、今からつくるアレに両方をかけ、食べ比べバトルで雌雄を決するというのはどうかなと…。

さらに、我が家にある食材を見渡すと、あるわ、あるわ、アレに必要な食材が…。
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先日、砂川のハイウェイオアシス館にある「そらいちマーケット」で購入した、砂川市にある「もっきりや」さんの平飼い卵。こちらの卵は、化学的な飼料は一切使わず、自家製の配合餌でひよこから自由に動き回れる平飼いで育てた鶏の卵とか。こんなの美味しくない訳ないですよね！見つけた瞬間に買っていました笑

これを使ったアレって…、そして２種のケチャップ…、これはよだれを堰き止める重力式コンクリートの堤体が必要です笑

また、チキンライスにはもちろんこれがないとチキンライスとは言わないですよね。
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先日、岩見沢市内のＡコープで購入した「親鶏スライス」です。こちらも岩見沢で加工された鶏肉で空知食材のひとつ。「若鶏」ではなく卵を産むための鶏で「そばやうどん用にお使いください」と買いてあります…が、今回はアレのためのチキンライスに使用したいと思います。

チキンライスと言えば、こちらも欠かせないですね。トマトよりも有名!?な空知を代表する農産物。
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そう！玉ねぎです。

岩見沢市や三笠市をはじめ、空知管内の多くの地域で作られている野菜。そのうち、今日は栗山町が誇る逸品「さらさらレッド」を使います。この玉ねぎは、生活習慣病予防などに効果がある「ケルセチン」を多く含む町のオリジナル玉ねぎで、体脂肪を減少される効果も期待されるとか…。メタボチックな私には何ともうれしい野菜なんです！

そのほか、アレを作るのに必要な食材としてこれらを用意しました！
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バター、生クリーム、パルメザンチーズです。

以上で、アレを作る食材は揃いました。では早速作っていきましょう！


★ ア・レ・キュイジーヌ

まずは、黒千石大豆の豆ごはんを炊きます！今回はお米３合を炊きたいと思います。
米３合に対して豆は約50ｇを入れ、通常ごはんを炊く時と同じ量の水とともに、昆布、酒大さじ一杯、塩少々を加え炊飯器で炊きます。
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ごはんを炊くときに割りと思い出すのが、「 “はじめチョロチョロ、中パッパ、赤子泣いても蓋取るな”…って言うだろ！」っていうある映画のセリフ。すぐにピンと来たあなた…、40歳以上ですね笑
宮沢りえさんがゴムまりのように弾けていた時の主演作「ぼくらの七日間戦争」での一コマです。

昔はごはんを炊くのも火加減や時間管理など大変だったんだろうなと想像させる言葉ですが、現代の炊飯器は凄いですよね。銘柄ごとに炊き分けを行う機能が付いていたりとか…。最近、家電量販店に炊飯器を見に行く機会があり、進歩の速さと高価格に驚いたばかりでちょっと書きたくなって “脱線” してしまいました。

“話を戻そう！“
と、言っているうちに炊きあがったようです！笑
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炊飯器の蓋を開けた瞬間に広がる豆のオイニー。香ばしくもあり、甘い香りも漂い、ふわっと温かくなるそんな感じがしました。混ぜてみると、薄くはありますが確かに “ピンク！”
食紅を使わないで炊いたお赤飯みたいな感じですね。って当たり前すぎる感想ですね汗

では、早速炊き立てを一口味見と…。「うわっ！ぅんまい！」「いや美味しいわ！てか、空知の米うまっ！」。心の声が駄々洩れでした…。これは炊き立てをそのままいただくのが一番です！
って、それじゃこの記事は、ただ豆入れて米炊いて終わりってなっちゃいますね。

ただ、この試食によって色も味もとても素敵だということが確認できましたので、このあと作るチキンライスにはあるものを入れずにつくろうという決心がつきました。なので試食「大・成・功！」です！

続いては、そのチキンライス作りに取り掛かります！

まずは玉ねぎをみじん切りにしましょう。今回のチキンライスは、黒千石大豆が主役ですのでそれをあまり上回らないサイズに切り揃えます。

次に親鶏のカットですが、ここも玉ねぎ同様に小さ目に切っておきましょう！ホタテの貝ヒモの珍味くらいのサイズと言えば分かりやすいでしょうか？って「その例え、先週と同じだな」っていうツッコミ…大歓迎です笑

マッシュルームも切っておきましょう！　……ん？バレました？
「そうです！私が変な…」じゃなくて、またうっかり八兵衛です…。
食材紹介で写真撮り忘れました(-_-;)
しれっと進めようと思ったのですが、絶対に「バレテーラ」って言われそうでしたので早めに自首しました笑

マッシュルームも細かいみじん切りにします！
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切り終えたら、ごはんをボールなどによそっておきます。
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では、炒めに入ります。
まずはフライパンを温め、オリーブオイルとバターを一片投入してバターを溶かします。
バターが解けたら焦げないうちに玉ねぎを入れてじっくりと炒めていきます！
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玉ねぎが炒まさったら（→北海道弁ですよね笑）、鶏肉とマッシュルームを入れてさらに炒めます。塩少々、コショウ少々を加え鶏肉にある程度火が入ったら黒千石大豆ごはんを投入。ほぐしながら油を回して炒めていきます。
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豆ごはんに油が回って、炒まさってきたら顆粒コンソメの素を少し振りかけて味を調えます。ブラックペッパーを掛けたらチキンライスの出来上がりです！

ん？「Ｋ-Chapsは？」ですって？
元いいとも青年隊のＫ-Chapsはとっくに解散していますよ！って、違いますね笑
そう、せっかくのピンク色と豆ごはんの美味しさを消したくないので、今回のチキンライスにはケチャップを使いません！

その代わり “あとのせ” で２種類たっぷりかけますので…。

では、ここからはオムライス作りのメインイベントに移りたいと思います。

ぅんあ゛あ゛―――――っ！！

今、あたす、オムライスって言っちゃっいましたね Σ(￣ロ￣lll)
せっかく、ずっとアレでごまかしてきたのに…。うっかりのレベルじゃないミスです…。こういうところですよね…。
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気を取り直して、メインイベントに入りたいと思います！

まずは卵を器に３つ割って、って “なんということでしょう！”
白っぽい綺麗な黄身が並んでるではありませんか！当たり前ですが赤玉有精卵なのに中身は白っぽい黄色。言葉が与える印象、イメージって面白いなと思った瞬間でした。

ちなみに「赤玉有精卵」っていう響きがなんとなく「獅子咆哮弾」っぽいなと思ってしまったのですがそれは私だけですね…。失敬…。

ここに、生クリームとパルメザンチーズを入れ、少しだけ砂糖を加えてよく混ぜます。
 
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フライパンに少量の油とバター一片を入れ、バターが解けたら卵を投入します。直後から箸で混ぜながら熱を加え、表面が『バビル２世』のロデムが変身する時のような感じのとろとろになったところで、チキンライスをのせます。
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チキンライスをのせたら、エンペラー吉田さんの首の動きのようにフライパンを小刻みに揺らして卵を少しずつスライドさせ、フライパンの先のほうに滑らせます。

卵の先が “はみ禁”で捕まるくらいフライパンをはみ出したら左手に皿を取り、右手にフライパンを持って、皿の上に覆いかぶせるようにフライパンを動かしていきます。そうすると、misiaさんのように上手に “つつみ込む” ことができると思います。
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って言っている私が上手くつつみ込めませんでした(´；ω；`)
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普段はもっと上手につつみ込めるんですが…、緊張しました(´；ω；`)
昔から本番に弱いタイプです…。すぐにお腹がいたくなるのでラッパのマークを欠かしたことはありません笑

最後にＫ-Chaps、もとい、両ケチャップの入場です！雌雄を決する舞台はさながら巌流島の様相を呈してきました。

アントニオ猪木、マサ斉藤、両雄が…って「巌流島決戦ってそっちかい！」「宮本武蔵と佐々木小次郎ちゃうんかい！」ってツッコまれそうですが、私たち世代のプロレスファンは十中八九こっちです笑

両者たっぷりかけたら完成です。
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えっと、手前側が沼田、奥側が新十津川のケチャップです。
この２つのケチャップは粘り具合もそれぞれ違って、どっちかというと沼田の方が水分多め、新十津川の方がトロッと濃いめです。
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★ 軍配はDOTCH!?

では、いただだきます！

まずは、沼田の方から崩壊させます。一口っと…。うーん！旨い！ケチャップは酸味がしっかりとしたトマト感が前面に出た感じですごく美味しいのですが、さらにオムライスとして卵やチキンライスとの相性がX-GUN！黒千石大豆ごはんの味も消すことなく豆の味もしっかり伝えるいいバランス感覚です。

では、続いて新十津川方面を…、ほほう！これはまた全然違った顔つきに！ケチャップ自体がミニトマトの甘味たっぷりでコクや旨味の塊になっていて単体でずっと舐めていたくなる  “やめられない、止まらない”  味です。さらに卵やチキンライスの旨味を引き上げる役目も果たしていて、これはこれで美味しさの相乗効果というやーつです。

正直に言います。
どちらのケチャップももの凄く美味しいです。あとは好みの問題ですね。って逃げかな笑

いやいや、それだけ空知のトマト、食材のポテンシャルが高いということなんです！いいんです！（←川平慈英風）

皆さんも機会がありましたらぜひ空知のケチャップ食べ比べてみてください。そして空知のお米と一緒に味わってみてくださいね。

では今週の「そらち食材deアレンジレシピ」はここまで。
今回は漫画『ONE PIECE』に登場する海軍の方々にご出演いただきました！ちなみに最後の完成の写真とともに写っているのはご存知、前元帥のセンゴクさんでした！
それでは皆さんまた次回お会いしましょう！
来週もぜってぇ見てくれよな！

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