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そらち食材deアレンジレシピ ～ 美味しいものの一味「そらちONEプレート」編 ～

東☆東風　
更新日2021.03.04

ひと目会ったその日から、アイディアの花が咲くこともある。見知らぬ食材と、見知らぬ食材に、デートを取り持つ「そらち食材deアレンジレシピ」！

オープニングトークの入りのネタが尽き、ついに検索というカンニングに出て「パンチDEデート」という実際に見たこともない世代のネタに手を出してしまいました(-_-;)

ごく僅かのファンの方々、大変ご無沙汰しておりました作者の東☆東風です。しばらくぶりの掲載ですが決して打ち切りになった訳ではありませんのでご心配なく。

ん？してない…、こりゃ失敬(^^;

実際は、何やらこのサイトの主宰者が近々イベントをやるとかで、その告知記事やら何やらと入れなければならない記事がてんこ盛りで私の記事は後回しにされたということのようです（苦笑）
ただ、その間自分の作品は掲載できませんでしたが、例の編集部の若造が「先生、連載休みってことは暇っすよね。バイトしません？」とそのイベントの告知記事などを書くライター的な仕事を持ってきたので、「おねしゃす」と二つ返事で仕事を受けていたので、実はちょいちょい私名義の記事が載っていたのです！

こうして地道に編集部に恩を売っておけば、お試し連載もいつかは正式連載に昇格させて貰えるんじゃないかとの打算からの仕事でしたが、美味しいピッツァの試食など役得な部分も多かったので ‟ナンダカンダ”（←藤井隆風）楽しくやらせていただきました！

で、今週からまた本業の「アレンジレシピ」の再開です！久しぶりのレシピですが、今回は我が家に届いたある調理器具の本領を発揮させてみたくて作った一品をご紹介したいと思います！先に言っておきます、今回アレンジ一切なしのただ料理している記事です笑

★ 俺だよ、俺、〇〇バーグ！

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ある日の朝のテレビ番組…
SDGｓの取組を紹介するコーナーで取り上げられていたのがこのフライパン！鋳物のフライパンで熱伝導率が大迫選手くらい「半端ない」とのことで、普通のフライパンだとどうしても水っぽくなってしまう ‟もやし炒め” が中華料理店と同じようなシャッキシャキに出来る、って、言うじゃな～い（←ギター侍風）

家庭の火力ではどうしても、野菜炒めなどは水分を飛ばしきれずに水っぽくなりがちですよね。それがならないんでしたら、即買いです！早速、その週末、フライパンを取り扱っている専門店に行くと、そこで待っていたのは「予約３ヵ月待ち」とのポップ。店員さんに聞くと「テレビの影響で即完売し、予約も殺到した」とのことでした。出遅れました。

しかたなく三ヵ月待ちを覚悟して予約購入し、到着を楽しみに待つこと１週間、予定より随分と早く何やらそれらしきものが届きました。それなりの大きさの箱…、ドキドキしながら箱を開けると…、中に入っていたのはフライパンとセットで購入したガラス蓋…、のみ…。

「え！？これだけ？…」。狐にどつかれたような顔をしながら思わず声に出して言ってしまいましたが、ふと記憶がよみがえりました。「蓋だけが先に届く場合があるかもしれません」…、と店員さんが言ってたー(^^;

すっかり盛り下がってしまいながら、またそこから待つこと１週間弱…、
ついにー、我が家にー、本体がー、ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!

って、３ヵ月待ちって何だったんだろう！？と思いまいたが、これは嬉しい誤算なので良しとして、来たら早速試してみたくなりました。で、今回はこちらをメイン食材とすることとしました！
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浦臼町にある神内ファームで育った「神内和牛あか」を使用したハンバーグです！
決してエドバーグじゃないですよ！笑
〇〇バーグって見たら、「エドバーグ」って頭に浮かんだ方はいいお年頃ですね笑

また ‟脱線” ですね(^-^;

えっと、このビーフハンバーグは、以前、砂川ハイウエイオアシス館にある「そらいちマーケット」を訪れた際に購入していたのでが、このフライパンが来たら焼きたいと思って、食べずに冷凍庫で眠らせていたのです。

こちらを早速、冷凍状態から救出。それとともに思い出したのが先に買っていた空知のハンバーグソースの存在…

それがこちら
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岩見沢市観光協会さんが手掛けるブランド「SORACHI SPOON」シリーズのひとつ、そらちワイン＆玉ねぎを使用したハンバーグソースです！

空知の牛肉ハンバーグに空知食材によるハンバーグソースをかけて食べる…。そんな贅沢…、絶品に決まってますね！これはもう、ハンバーグを食べのではなく、空知を食べているのと同じことですね、ってこれ、何か名言風に言ってますがパクりです笑
なんのパクりかは、3月6日（土）13:30からのYouTube LIVE「そらち・デ・ビューフェア2020」で正解が出ますのでそちらでご確認ください！

ハンバーグと言えば、これをのせたくなる人結構いるんじゃないですか？私は完全にそれのせ派です！

それはというのはこちらです！
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そう！
YES！チーズです！

こちらは長沼あいすさんで作られている「カチョカバロ チッコロ」！
フライパン等でかるく炙って食べるのが美味しいですが、今回は大胆にハンバーグの上にのせちゃおうと思います！

え！？「何かお前のレシピ、チーズ多くね？」ですって？

だって好きなんだもん！

って子どもみたいことを言ってしまいましたが、確かにチーズ多いですね…。
やっぱり好きだからかなあ…、あとは料理に意外と使いやすくて、いろんなものとの相性もいいから、かな…。

で、ハンバーグと言えば付け合わせが ＂付き物“ ですね。
空知食材で付け合わせ…、今回はこちらを使うことにしました。
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左からジェロニ…、じゃなくて、栗山産のさらさらレッド（玉ねぎ）、由仁町の喜井さんちの白いとうもろこし、由仁産のキタアカリ（ジャガイモ）です。

さらさらレッドは以前、この連載でも取り扱いましたので覚えてる方もいらっしゃると思いますが、この玉ねぎは、生活習慣病予防などに効果がある「ケルセチン」を多く含む町のオリジナル玉ねぎで、とても体に良い野菜なんです！

前回登場はこちらの記事です↓

また、由仁町の喜井さんちのとうもろこしは道の駅や直売所、お土産コーナーなどで見かけた方も多いのでは？

さらさらレッドととうもろこしは焼いて添えることにします！
ジャガイモは簡単ポテトサラダにしようと思います！

付け合わせはもう一品、緑色のものが欲しいなと思い、緑の野菜をたくさん使ったサラダを作ることとにしました。具材は以下のラインナップですが、こちらは空知産の野菜ではなく、近所のスーパー産です笑
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せめて、ドレッシングは空知のものを…、と考え選んだのがこちら
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滝川市の松本農園さんが作っている、滝川産の菜種油を使ったドレッシングです。玉ねぎやオリーブ、ドライトマトなども入っている無添加の体に優しい人気の品です！

ではこれらを使って早速ハンバークプレートを作っていきますが、今回は空知産米で炊いた十六黒米も一緒にのせた空知の美味しいものを詰め込んだワンプレートに仕上げたいと思います！おしゃれカフェのように…なんて笑

では、早速作って行きましょう！


★ ア・レ・キュイジーヌ！

まずはポテトサラダを作っていきます。

ジャガイモの皮を剥いたら、１㎝角の角切りにし、耐熱容器に移してラップをかけてレンチンします！イモの中まで火が通るくらいにチンしてください！
ただ、お好みで少し固めにすると、触感も味わえるポテトサラダになりますのでそちらもおススメです！あくまでもおススメのひとつですので、そこはお好みでお願いします。
 
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ジャガイモに火が通ったら生クリーム、粉チーズ、マヨネーズを加えジャガイモを潰すように混ぜてください。固い場合は生クリームや牛乳を入れてのばしながら混ぜてください。牛乳の代わりにヨーグルトを入れるのもおススメです。適度な柔らかさがでるのと、ほどよい酸味が加わってまた別のポテトサラダにと顔が変わります！

混ざってベースができたら、ハムのみじん切り、レーズンを加えてさらに混ぜます！
塩コショウ、ブラックペッパーなどで味を調えたら完成です！

ん？「また、事前の紹介がないものが出てきたぞ！ですって？」
すみません。もうそういうものだと思ってください笑
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続いて緑のサラダを作ります！
水菜をスプラウトと同じくらいの長さに切りそろえ、ベビーリーフと一緒に水洗いしスピナーなどでよく水を切ります！

そこに、スイートバジルをちぎりながら加えます！ちぎることで香りが一層立ちますので、ちょっとだけ手間をかけてください！「ホントいつまでも手がかかるなあ」とブツクサ言いながらちぎるのも良いでしょう笑

その上からドレッシングを適量かけ、全体に行き渡るように混ぜたら出来上がりです！
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次は、玉ねぎとともろこしを焼いていきます！

ともに厚くなり過ぎないように輪切りにしてください。
切ったら、コンロに火をつけてフライパンを温めます。
煙が出るくらいになったら火を止め、オリーブオイルとバターをのせて油を馴染ませます！

馴染んだら焼いていきます！軽く焼き目が付くらいまで焼きますが、途中で塩・コショウなどで味を調えます。

焼きあがったら皿に移しておきます。
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では、いよいよハンバーーグ！を焼いていきます！師匠よろしくお願いします、って違いますね笑

熱したフライパンの上にハンバーグをのせます…が、のせた途端にもう音が今まで聞いたことのないような「ジュワッーー」っていういい音 (^^)

これは破壊力抜群ですね笑
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焼き目が付いてきたら、一旦ひっくり返します！
これをもう一度繰り返して、全体に火が通ってきたらチーズをのせて、蓋をしてチーズが溶けるまで蒸し焼きにします！
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チーズが溶けたら完成です！

ごはんとともに、ポテトサラダ、緑のサラダ、焼いたとうもろこしと玉ねぎ、ハンバーグを一つの皿にのせ、ミニトマトを添え、最後にたっぷりとハンバーグソースを掛けたらワンプレートの出来上がり！
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いかがでしょうか？
おしゃれカフェのように映えてますか？笑

「ん！？あれ？スープなんて作ってたっけ？」ですって？
スープのくだりはカットさせていただきました。スープは以前、ラーメンのアレンジの時に使った乾燥野菜の残りを使い、ブイヨンと酢で味を調えた簡単スープです。野菜からの出汁がとても美味しいスープとなりました！
ハンバーグは…、やばいよ！このハンバーグとこのハンバーグソース…。私デートを取り持ってしまいました笑
牛の旨味たっぷりのハンバーグに玉ねぎとワインのコクのあるソースが出会ったら、もう、やばいよ！
しかも外側がしっかり焼けてて中はジューシー！これはフライパン効果でしょうか…。
付け合わせもどれも美味しくて、空知の美味しさが堪能できる一皿、空知がひとつなぎになったようなそんなワンプレートになりました！

機械、いや、機会がありましたら皆さんもぜひ、空知食材でワンプレートやってみてください！

今週のそらち食材deアレンジレシピはここまでです。
今回は肉が主役ということで、漫画『キン肉マン』のキャラクターの皆さんにご出演いただきました。懐かしいとお思いの方もいらっしゃるのではないでしょうか？キン消し集めてました？笑
次回はどんな懐かしキャラが出てくるかお楽しみに！
それではまた、バイバイキーン！

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