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空知グルメ紀行【とんかつ専門店「ふっかつ」】

3月4日に新規オープンしたとんかつ専門店「ふっかつ」(嶋貫智幸さん経営)。半年間、とんかつに合う豚肉を食べ続け「これだ」と出合ったのが旭川のブランド豚「白美豚(はくびとん)」。嶋貫さんによると「とんかつ専門店に白美豚を提供するのは初めて」という。こだわりの白美豚を使ったとんかつ「ふっかつ御膳」(税込1,200円)を注文した。

160㌘あるとんかつは食べ応え十分。白美豚は甘み豊かで肉厚ながら軟らかい味わいが特徴。とくに脂身の部分は甘さが際立ち、この甘さが癖になる。脂身が苦手で食べ残す人が「美味しい。これなら食べられる」と喜んで完食したほど。

試行錯誤を重ね作り上げたオリジナルソースは、豚肉の甘さを引き立たせている。とんかつのほかキャベツにご飯、みそ汁と漬物が付く。ご飯は道内産ゆめぴりかを使用。同店ではふっかつ御膳のトッピングに温玉(110円)を勧めており、卵と絡めて食べると白美豚の甘さをさらに実感できそうだ。

このほか「伊太かつ定食」(150㌘、同1,100円)と1日限定15食の「鉄板スパかつ」(同)を用意。伊太かつは鉄板にキャベツを敷き、その上にとんかつを載せたもので、自家製ナポリソースで味わう。鉄板スパかつはスパゲティが盛られたとんかつで、自家製ナポリソースが添えられている。

ふっかつ御膳のみテークアウトが可能。紙製の容器に入れて持ち帰ることができる。嶋貫さんは「自宅や職場でも自慢のとんかつを味わってほしい」と話している。
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この記事は、地域の情報発信基地・生活情報誌「プレス空知」から出典して掲載しております。同紙の定期購読はこちらから↓
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