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【作ってみた】おうちでガタタンラーメン

ラーメン探検隊員
更新日2026.03.12
  • 芦別市
こんにちは！無類のラーメン好き・ラーメン探検隊員です。
ラーメンを通じて空知の魅力を発信したい、そんな思いで日々過ごしていたところ・・・
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忘れもしない、あの景色。
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「昔、芦別市へ外勤に行ったときに食べたガタタンラーメン、アツアツでおいしかったなぁ」
春のまだ肌寒い中、「新宝来軒」で夢中になって食べて汗だくになったあの日。
「そうだ、ガタタンラーメンを作って食べてみよう！！」

「炭鉄港めし・ガタタン」とは？

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ガタタンとは、具だくさんでとろみのあるスープ料理のこと。
かつて炭鉱マンに愛されていた郷土食で、炭鉄港めしのひとつ。
芦別市内で受け継がれてきました。
豚骨や鶏ガラなどがベースのとろみのあるスープに、白菜、ニンジン、タマネギ、豚肉などなど、10種類以上の具材を入れて食べるのが基本です。
現在は、具の種類やスープなどを独自にアレンジした個性あふれるレシピが生まれています。
※過去にガタタンを紹介した記事はこちら
○芦別名物「ガタタン」アレンジ無限？！【レストラン「Ｌａ　Ｆｌｅｕｒ（ラ・フルール）」】
○芦別のご当地グルメ「ガタタン」の魅力！

Let’s　クッキング！

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今回用意した商品はこちら。
「芦別観光協会公認　ガタタン」
こちらの商品は、道の駅　スタープラザ芦別で購入することができます！（令和８年３月１日現在）
※商品のホームページはこちら

それでは、さっそく作っていきましょう☆
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まず、袋の中身を取り出します。
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鍋にたっぷりのお湯を沸かし、袋のまま２分間温めます。
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次に、半解凍したガタタンをフライパンにあけ、ダマがなくなるように混ぜながら加熱します。
このままでもスープとして楽しむことができますが、今回はラーメンのアレンジをするので、さらに水100mlを加えていきます。
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いい塩梅になってきました！
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麺（別売り）も茹でて、いよいよ仕上げです！

いただきます！

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麺の上にガタタンをかけて、あっという間に完成です！！
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いか、豚肉、ふき、姫竹、きくらげ、なると等々・・・
色鮮やかな見た目で、食欲がわいてきます。
あらかじめ沢山の具材が入っているので、これだけで簡単に調理できるのが嬉しいですね！
油が少ないため胃もたれせず、栄養もとれる嬉しいごちそうなんです。
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いただきま～す！！
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肉と魚介が合わさった、あっさりしたやさしい塩味のスープがたまりません。
トロみがかったスープが麺によく絡みます。
黒胡椒やショウガなどで味変を楽しんでみるのも、面白いかもしれません。

とにかくアツアツで、これが炭鉱での仕事を終えた人々の体を温めていたんだなぁと想像してしまいます。
次に作るときには、チャーハンアレンジなどもしてみたくなりました！

皆様もぜひ、自宅でガタタンを楽しんでみませんか？
そして、ぜひガタタンを食べに「星の降る里・芦別」へ行ってみてください☆
道の駅　スタープラザ芦別
住所：芦別市北４条東１丁目 １番地
電話番号：0124-23-1437
※営業時間等はホームページ参照

新宝来軒
住所：芦別市上芦別町３８番地
営業時間：11:00～17:00
定休日：火曜日
電話番号0124-23-1504

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