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【これ、、、何の肉？？】岩見沢で見つけた珍しいハンバーガー！

空知総合振興局地域政策課
更新日2025.12.04
  • 岩見沢市
こんにちは！みなさん、こんな話を聞いたことありますか？
「岩見沢には珍しい肉を使ったハンバーガーがある」なんて話を・・・・
私自身、風の噂で聞いたことがある程度でしたが、とある筋からの情報によりその幻のハンバーガーを販売されている方が判明したので、今回はその方を取材に行ってきます！

いざ、取材へ！

今回、取材するのは、岩見沢市で鳥獣対策を営んでいる「鹿のあんにゃ」の藤嶋裕介さんです。
藤嶋さんは岩見沢市の地域おこし協力隊員として3年間、鳥獣対策に従事され、協力隊卒業後も岩見沢市の毛陽、朝日、上志文で猟師として、鳥獣対策を続けているそうです。

＜過去記事＞
・招かれざる鳥獣を地域資源として活かす「鹿のあんにゃ」
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～藤嶋さんと屋号「鹿のあんにゃ」～
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～実際の狩猟の様子～
さて、そんな藤嶋さんですが、自ら狩猟した野生動物を「ジビエ食品」としてイベントなどに出店されているそうで、その活動について、聞いてみました。

＜筆者＞
イベントなどでジビエ食品の販売をしていると聞いたのですが、その活動についてお聞かせください。

＜藤嶋さん＞
自分はあくまでハンターが仕事ですが、ハンターとして活動していると捕まえた鹿や熊が増えていくので、処分するのは心苦しいから何かしたいと思ったのもあって、ジビエ食品の販売もしています。

＜筆者＞
なるほどですね。
そのジビエ食品の中に珍しい肉を使ったハンバーガーがあると聞いたのですが、本当でしょうか？

＜藤嶋さん＞
はい、本当です。
熊肉を使ったハンバーガー「ブラックベアバーガー」をイベントなどで販売しています。

ついに、発見！珍しい肉は「熊の肉」でした！
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～BBB（ブラックベアバーガー）～

BBB（ブラックベアバーガー）

ブラックベアバーガーは、竹炭を使った特注のバンズを使い、熊を食べる文化がある中華料理をベースにザーサイや白髪ネギを具材にいれ、麻婆ソースでピリ辛テイストのハンバーガーに仕上げているそうです。

このハンバーガーは熊の捕獲数が膨大となってしまった年に、活用する道を模索していたところ、知り合いの料理人が油の乗りが悪い熊肉でもミンチにしておいしく食べられるように考案してくれた経緯があるそうです。

藤嶋さんはハンターが本業で、ブラックベアバーガーの販売はイベントの出店のみとなり、常時食べられる店舗はありませんが、岩見沢市（特に毛陽で開催される「毛陽・万美　紅葉祭り」）のイベントには積極的に出店されているそうです。

熊肉が食べられる機会はめったにないので、私もぜひブラックベアバーガーを食べられるようイベントの出店を祈っています！

この地域で猟師として・・・

この地域で猟師を続けていくことについて、藤嶋さんは

「鳥獣対策の収入だけでは生活はかなり大変です。こういったジビエ食品などの販売は有害鳥獣を“処分せずに活用する“ことだけではなく、自分のような猟師が鳥獣対策を続けていくことに必要な活動であり、そうして猟師を続けることが地域の農産業を守ることに繋がっていきます。」

と熱い思いを伝えてくれました。

藤嶋さん自身、猟師を続けていくことを断念してしまった仲間を見てきたそうです。
さらに、藤嶋さんは

「ジビエ食品の魅力が伝われば、猟師活動の力になると思うので、まずはさらに魅力が伝わるよう、今後も販売を続けていきます。」

と教えてくれました。
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～「JOIN A LIVE 2024」出店の様子～
藤嶋さんはブラックベアバーガーのほかにもジビエ食品をイベントや近隣の商店、ホテルなどで販売しています。
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～エゾシカジンギスカン～

最後に・・・

最後に藤嶋さんは、

「イベントの参加には“鳥獣対策の合間に参加できるイベント”、“野生動物の捕獲が出来ている“など条件はありますが、地域のイベントで積極的にジビエ食品の販売を続けていきたいです。今は地元のイベントをメインに参加していますが、ゆくゆくは空知の他市町でもイベントの出店をしたいです。」

と語ってくれました。
食べることが、“地域を守る”猟師の力になるので、空知のイベントでジビエを食べませんか？

ブラックベアバーガーの販売情報などは藤嶋さんのSNSをご確認ください。
【Instagram】https://www.instagram.com/yuusukefujishima/
【Facebook】https://www.facebook.com/yuusukefujishima/

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