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空知グルメ紀行【ギャラリー陶居&cafeオルノ】

C.P.A.(cheese professional association:NPO法人 チーズプロフェッショナル協会)  認定チーズプロフェッショナルの大野淳子さんが1人で切り盛りする「ギャラリー陶居 &cafeオルノ」。一度に3種類のチーズが味わえる「3種類のチーズのピザ」(税込800円)は、チーズ好きのためのピザだ。

3種類のチーズはカチョカバロとモッツァレラ、ブルーチーズを使用。カチョカバロチーズは、濃厚な旨みともっちりとした食感が特徴。モッツァレラチーズは、トマトソースとの相性が抜群で伸びるチーズの食感が楽しめる。ブルーチーズは、3種類のなかで一番個性的なチーズで、ピリッとした塩味が癖になる。3種類のチーズを一度に味わえるからこそ、チーズの美味しさが分かる。チーズ好きにはたまらない一品だ。

大野さんは「使用するチーズはすべてナチュラルチーズ。たくさんの人にチーズの美味しさを知ってもらおうと、チーズの料理を提供している」と話す。「チーズ作りはかなりの重労働なため、人手不足。情熱をかけチーズを作る人に思いをはせながら、食べてもらえら嬉しい」と語る。チーズの分かる仲間を増やすため、定期的にチーズレッスンを店内で開いている。店が混んでいなければ、チーズについて大野さんと話が弾みそうだ。

2007年オープンの同店は、夫で陶芸家の耕太郎さんの陶芸作品を見てもらおうと、ギャラリーも兼ねている。食事で使う器は全て耕太郎さんの作品。料理を待ちながら耕太郎さんの作品を鑑賞できる。耕太郎さんの作品と淳子さんの料理が楽しめる店内は、穏やかな時間が流れている。
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