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黒いダイズ【レストラン「風車」】

出典：プレス空知　
更新日2019.05.09
  • 北竜町
カリッと軽い食感に仕上げた天ぷら。サクサクとした衣に包まれたエビやキス、ピーマン、ナス、黒千石とうふの食材は、ご飯に染みた甘ダレ（黒千石みそを使用）と一緒に食べると絶品。揚げた食材も柔らかくてシャキシャキ感があり、あっという間に満腹感になる。そこに黒千石黄粉を混ぜた特製うどんが付いた豪華版。うどんもサバ節で仕込んだ特製ダシが使われ、千切りのネギでサッパリ感も演出している。

使用している黒千石は、戦前から作付されていたが、収穫が遅く実にならなかったこともあって栽培が途絶えていた。2001年に農業研究科が原種を見つけ発芽。黒大豆を模索する納豆メーカーの需要もあり、2005年に北竜を中心に栽培者を募集。一時停滞したが、現在は北竜を中心に全道12地区の生産組合に増え生産増に務めている。黒千石大豆は、きなこや黒ちゃんドン、黒千石茶、黒千石発芽納豆などの商品で販売されている。

レストラン「風車」も、黒千石大豆を使ったオリジナルメニューが４種類。また、黒千石大豆とひまわりポーク肉を使用したオリジナルメニューも４種類ある。レストランの前田朋和料理長は「地元産の食材を使用し、地元を盛り上げるオリジナルメニューを今後も考えたい」と話す。

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この記事は、地域の情報発信基地・生活情報誌「プレス空知」から出典して掲載しております。同紙の定期購読はこちらから↓
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レストラン「風車」

北竜町産おぼろづき・黒千石大豆など地元の食材がたっぷり味わえます。
所在地
サンフラワーパーク北竜温泉内
（北海道雨竜郡北竜町字板谷１６３番地の２）
連絡先
0164-34-3321
営業時間
11:00～20:00（L.O.19:50）
休業日
無休
席数
66席
駐車場
あり

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