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エゾシカをご賞味あれ～南そらちエゾシカウィーク＆無料試食会＠AKABIRA CAMP BREAK～

エゾシカエージェント
更新日2022.10.06
  • 空知
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みなさんはじめまして。エゾシカエージェントです。
前回に引き続きいろいろ紹介します。
もしお時間があれば、前回の記事もご覧ください。お得な情報を掲載していますよ。

▸ 食欲の秋ですから　～「南そらちエゾシカウィーク～秋のおいシカ！巡り」

今回も「南そらちエゾシカウィーク～秋のおいシカ！巡り～」の参加店の紹介と
９月23日、24日に実施したエゾシカ肉無料試食会について紹介します！！

では、早速参りましょう～♪

※紹介するエゾシカ肉料理はイベント時に変更となる可能性があります。ご了承ください。
 

「南そらちエゾシカウィーク～秋のおいシカ！巡り」参加店舗ご紹介！！

まずは南幌町にある「ことぶきや」さんです。
海のない空知で厚岸の牡蠣を扱っているお店です。もちろん他の海産物もありますよ♪
空知で美味しい牡蠣といったら「ことぶきや」と思っています！！（※子ジカ…いえ、個鹿の見解です）。
 
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実はこちら…ザンギも絶品なんです。
柔らかくて美味しいのはもちろんですが、ボリュームもかなりあるので大満足できること間違いなしです。
 
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こんなおいしさいっぱいの「ことぶきや」さんですが、エゾシカをどのように調理したのでしょうか？
では、早速紹介です！
 
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「そらちDeer ＆ザンタレセット」です!！（※Deerは英語で鹿を意味します）
エゾシカと鳥のザンギが楽しめる欲張りセットです。
肉汁溢れるぅ～とてもジューシーなザンギになっています！！
そして、なんと！！10月15日（土）～16日（日）にはランチ営業が無いかわりに「そらち Deer ＆ザンタレセット」のお弁当を販売するとのことです。
是非、お家でもお楽しみください～♪
 
□ことぶきや　〒069‐0235　南幌町中央４丁目８-１
　ホームページ　https://kotobuki-ya.info/
 
おつぎは、三笠市にある「畑の中のレストランEKARA」さんのご紹介です。
三笠の田園風景広がる中に佇むレストランです。
普段何気なく見ている田園風景ですが、EKARAさんのお店と合わせてみると不思議と落ち着くような気がしてきます…
 
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空知の食材を使った料理が楽しめるほか、宿泊施設としてコテージもあるので、泊まってゆっくりワインと料理のマリアージュを楽しむことのできる場所です。
写真からも料理の繊細さを感じちゃいますが、実は薪や炭火を使って調理をしているんです。
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さらに！こちらのシェフは、北海道の「エゾシカ肉処理施設認証制度」で認証されたエゾシカ肉を使用し、安心（A）・安全（A）・美味しくて（O）ヘルシーなエゾシカ肉の普及に貢献しているAAOマイスターだったのです！
エゾシカを知りつくしているシェフは、どのような料理を考案したのでしょうか？
 
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「エゾシカのリエットとじゃがいものPizza」!！
エゾシカモモ肉と豚の背脂を一日塩と野菜でマリネして、白ワインとスパイスで４時間程度煮込んで仕上げたとのこと。
普段のコース料理でも数種類のピッツァが楽しめるのですが、今回その中の一つとしてエゾシカが楽しめちゃいます。
 
□畑の中のレストラン　EKARA　〒068-2166　三笠市萱野158-1
　ホームページ　https://r.goope.jp/ekara
　Facebook　 https://www.facebook.com/EkaraHokkaido/
　Instagram　 https://www.instagram.com/ekara_official/
 
続いて、岩見沢市の「ログホテル メープルロッジ」さんのご紹介です。
札幌から車で60分ほど走らせれば、豊かな自然に囲まれたメープルロッジさんに来れちゃうんです！
天然温泉やテニスコート、農作業体験エリアなど様々な施設があります。
 
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癒やしスポットとして最高の場所で、もちろんレストランも魅力的です。
木造の屋内にやわらかな日の光が差し込み、そのなかでいただくランチは最高です。
さらにお食事と天然温泉の日帰りプランもあって、気軽に心と体をリフレッシュできますね。
 
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そんなメープルロッジさんでは、なんと今回、ディナーの「楓プレジールコース」でエゾシカ肉料理を出していただけるとのことです。
ついつい他の料理も紹介したくなっちゃいますが、今回はエゾシカ肉料理をご紹介させていただきます！！

 
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「エゾシカ肉の低温調理 葡萄のソース」です!！
エゾシカ肉の旨味を葡萄ソースが引き立たせる、とても上品な一品です。
（なお、コースのメイン料理なので、ご注文の際はご注意くださいね）

お楽しみに～
 
□ログホテル メープルロッジ　〒068-3188　岩見沢市毛陽町183番地2
　ホームページ　https://www.maplelodge.or.jp/
　Facebook　https://www.facebook.com/lh.maplelodge/
　Instagram　https://www.instagram.com/lh_maplelodge/
 
最後のご紹介は、由仁町にある「畑のレストランひら里（ひらり）」さんです。
地元の方はもちろん、札幌の方からも愛される憩いの場です。
 
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畑と付くの名のとおり、野菜にもこだわっており、近所の農家さんが育てた有機野菜と季節に合わせた食材のコラボが楽しめる場所です。彩り豊かな野菜がとても白いお皿に映えますね。
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多くの人に愛されているひら里さんですが、どのようにエゾシカ肉を調理したのでしょうか？
では、早速紹介していきましょう。
 
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一品目「蝦夷鹿肉のしゃぶしゃぶサラダ（上）とパテカンパーニュ（前菜盛り合わせ）（下）」!！
一品と書きながら、前菜の盛り合わせで２つのエゾシカ肉料理が楽しめる一品です。
 
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二品目「蝦夷鹿肉のサルティンボッカ」!！
サルティンボッカとは、
牛や豚のお肉に生ハムとセージを乗せ、並べたりする料理とのこと。
イタリア語で「口に飛びこむ」という意味もあるみたいですね。
もちろん、今回は牛や豚ではなくエゾシカ肉で作っていただきました！
 
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三品目「蝦夷鹿スネ肉のオレンジワイン煮込み」!！
スネ肉をとろけるくらいに煮込んでいるので口の中で旨味が一気に広がります。
オレンジの香りもいいアクセントになっている一品です。


実は10月10日（月・祝）にひら里さんではエゾシカフルコースのイベントを実施します。
紹介した料理の他にもお楽しみがあるそうですよ！
みなさん気になります？気になりますよね？
ですが、そこは「お楽しみ」に！

□ひら里（ひらり）　〒069-1135　北海道夕張郡由仁町西三川806-1
　ホームページ　http://hirari-cafe.com/com/
　Facebook　https://www.facebook.com/hirari20181117/
　Instagram　https://www.instagram.com/restaurant_hirari/
 
「南そらちエゾシカウィーク～秋のおいシカ！巡り～」の参加店は全９店舗です。
期間は10月８日（土）から10月16日（日）です！（※お店の定休日等の情報は、各店のホームページ・ＳＮＳ等でご確認ください。）
また、過去の記事で残りの６店舗の紹介をしているのでぜひご覧下さい。
どのお店も美味しそうなお料理ですよ！

▸　帰ってきたエゾシカイベント！～無料試食会＆南そらちエゾシカウィーク～
▸　食欲の秋ですから　～「南そらちエゾシカウィーク～秋のおいシカ！巡り」
 

無料試食会＠AKABIRA CAMP BREAK

さてここからは、「AKABIRA CAMP BREAK」で実施した無料試食会について少し紹介しますね。
何それ？って方は過去記事（帰ってきたエゾシカイベント！～無料試食会＆南空知のエゾシカウィーク～）をご覧下さい。

開催日は、9月23～24日（2日間）。
あいにくの空模様でしたが、多くの方に食べていただきました。ありがとうございました。
 
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今回、提供したエゾシカのロースです。
 
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多くの方から「臭くない」「想像よりもずっと美味しい」などの意見を多くいただいて感動しております。
感激のあまり流れたのは、涙か雨かわからないですけど・・・
エゾシカの無料試食会、次は10月8日（土）秀岳荘白石店で実施します。
同じくエゾシカロースを無料提供しますよ～
詳しくは、秀岳荘ホームページをご覧ください。

URL：https://www.shugakuso.com/

是非、皆さん食べに来て下さいね～
 

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