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【そらちの花＊通信第23輪】～食べられるお花「エディブルフラワー」をご紹介！～

空知総合振興局農務課　

更新日2020.10.01

＊食べられるお花！？

こんにちは、空知総合振興局農務課です。

皆さん、お花を買ったらどのように楽しんでしますか？

花壇に植えて育てたり、花瓶に生けてみたり・・・

ほとんどの方がこのようにお花と接していると思いますが
今回はなんと「食べられる」お花について紹介します！

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＊無農薬で育てたお花

食べられるお花の正体はこちら「エディブルフラワー」です。

edible（食用に適する）、flower（花）という意味で
無農薬や低農薬で育てられた食用のお花です。

先日、月形町の生産者である春木さんが育てたエディブルフラワーをいただきました。

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写真のお花はマリーゴールド、コーンフラワー、コリアンダー、ケイトウです

春木さんは、以前から「農薬を使わないでお花を育てたい」という思いがありエディブルフラワーへたどり着き、昨年から生産を始めました。

化学薬品を使用しないため、病気や虫の防除が大変ですが
１日に数回点検し早期発見を心がけて日々お世話をされているそうです

いただいたお花はゼリーにしてみました♪
マリーゴールドと、上の写真には写っていませんが、ジニアというお花を使用しています
（オレンジの小花がマリーゴールド、ピンクや赤の大きい花がジニアです。）

＊エディブルフラワーを使ったゼリー！

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透明なゼリーにお花が映えて見ているだけでテンションが上がります！
（ゼリーは農務課職員でおいしくいただきました。）

せっかくなので、作り方も紹介します！

≪ レシピはこちら ≫

① 材料
（レモンゼリー）
　・水　　　　　　　　　　　　　２００ｍｌ
　・砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ４
　・ポッカレモン　　　　　　　　大さじ２
　・ゼラチン　　　　　　　　　　５ｇ
　・エディブルフラワー　　　　　適量
（カルピスゼリー）
　・カルピス（原液でないもの）　２００ｍｌ
　・ゼラチン　　　　　　　　　　５ｇ

② 作り方
（１）レモンゼリーを作る
　　・鍋に水、砂糖をいれて温める。
　　・温まったらゼラチンを溶かし、ポッカレモンもいれる。
　　・型にエディブルフラワーを入れ、レモンゼリー液をいれる。
　　・冷蔵庫で１時間３０分～２時間程度冷やす
（２）カルピスゼリーを作る（レモンゼリーが固まった頃）
　　・鍋にカルピスをいれる。
　　・温まったらゼラチンを溶かす。
　　・固まったレモンゼリーの上にカルピスゼリー液をいれる
　　・冷蔵庫で３時間程度冷やせばできあがり！

③ポイント
　・直径約17㎝、高さ約４㎝のエンゼル型を使用しています。
　・砂糖は、はちみつに変えてもＯＫです。
　・カルピスゼリーをオレンジジューズのゼリーにするなど、アレンジはお好みで♪

＊美容や健康にも効果的ながビタミン豊富

お花自体に味はついていないので、クッキー等他のお菓子に混ぜても「映え」スイーツになりますし、普段の食事に飾るだけでもおしゃれな食卓に早変わりします

また、野菜と比べても花びらにはビタミンＣやＥを多く含む種類が多く、
美容や健康、アンチエイジングも期待でき、食材としても魅力的なんです！

春木さんのエディブルフラワーは
「はるきフラワー農園」ショッピングサイトで購入できます

▶ URL: https://childgarden.thebase.in/

お花をもっと楽しみたい、いつもと違う料理を作りたいという方は
是非エディブルフラワーを取り入れてみてください！