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空知グルメ紀行【鉄板フレンチ ＯPａ】

出典：プレス空知　
更新日2019.09.12
  • 美唄市
鉄板フレンチレストラン「OPａ（オーパ）」がランチで提供している、「米沢牛ローストビーフ丼」（税込み1,500円）が、おいしい。卵スープ、白菜漬付き。品書きにあるように同店の肉はすべて米沢牛を、お米は美唄産おぼろづきを使用しており、ブランドにこだわりを持つ美食家は言わずもがな、老若男女の万人受けする食味を引き出した絶品だ。

「百有余年の伝統が誇る、この美味しさに歴史あり」とうたわれる米沢牛。米沢はシェフ遠藤之隆さんの出身地であり、「おいしい牛肉を皆さんに食べていただきたい」と銘柄牛の中でもA5ランクの超特上肉を直接仕入れて提供している。ローストビーフには米沢牛の中でも、牛一頭からわずかしかとれない希少部位の「とうがらし」と呼ばれる肩肉を使用。表面を高温で焼き、オーブンで2時間ほど低温調理した後、アルミホイルで包み休ませ、「肉本来の柔らかさ」に仕上げている。

そうして手間暇かけて出来上がり、丼にボリュームたっぷり100㌘が盛りつけられたローストビーフは、しょう油につけてご飯といただく。添えられたゆずコショウと山わさびでお好みのまま。さっぱりと、肉のおいしさを味わいながら食が進む。コース料理のほか、ランチには米沢牛すじカレー（800円）、米沢牛の牛肉丼（1,300円）も。いずれも数に限りがあり予約すると確実に食べられる。
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この記事は、地域の情報発信基地・生活情報誌「プレス空知」から出典して掲載しております。同紙の定期購読はこちらから↓
http://www.websorachi.com/sub02.html
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鉄板フレンチ ＯPａ

ランチでは、米沢牛ローストビーフ丼が人気のお店。日本舞踊家の花柳鳴介さんのギャラリー「Ｎ・Ｈ」に併設。前庭には屋根付きガーデンテラスや季節の花々が咲くオープンガーデンがあり、ハートマークの撮影スポットも。
住所
美唄市茶志内町1区（国道12号沿い）
電話番号
0126-63-3235
営業時間
ランチ　　午前11時半～午後２時（ラストオーダー午後１時半）
ディナー　1日1組限定で3日前までの予約制
定休日
不定期（営業時間は予約に応じる）
席数
20席（カウンター、テーブル席）

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