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小林酒造と道内酒蔵による夢のコラボ企画 ～酒蔵コラボプロジェクト 飲み比べ（前編）～

あぐり男子
更新日2026.03.19
  • 栗山町
こんにちは、あぐり男子です。

あぐり男子の中の人、若かりし時から飲み会の席で上司に鍛えられた成果もあり、お酒は得意（自称）です。
またちょっと昔、道産日本酒の海外輸出推進事業に関わったことをきっかけに、日本酒はとても大好きなんです。

そんな私が先日、空知のとある酒蔵がとてもユニークなお酒を販売しているというニュースを目にして、これは是非飲んでみたい！ということで実際に買って飲んでみました。

農業関係ないネタじゃないか！というお声もあるかもしれませんが、空知は道内有数の酒米産地ということで、酒米の紹介も交えつつレポートしたいと思います。
 

小林酒造による「酒蔵コラボプロジェクト」

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栗山町で明治11年から酒造りを行っている“北の錦”小林酒造については、そらち・デ・ビューでも何回もご紹介していますが、このほど105年ぶりとなる新酒蔵「八番蔵」を建設しました。

ただ、新たな酒蔵の建設中はお酒の仕込みができません…。
そこで小林酒造さんは、この難題を逆手に取り、道産酒を盛り上げる新たな取り組みができないかと考え企画したのが「酒蔵コラボプロジェクト」です。

これは、小林酒造の杜氏さんが道内の各酒蔵を訪問し、小林酒造から持ち込んだ酒米と酵母を使ってタンク1本ずつ仕込ませてもらう、というこれまでにないコラボ企画。

小林酒造からの呼びかけに道内4つの酒蔵、二世古酒造（倶知安町）、上川大雪酒造碧雲蔵（帯広市）、福司酒造（釧路市）、三千櫻酒造（東川町）が協力を申し出て、夢のコラボが実現しました。
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なお、今回のコラボプロジェクトでは、以下の条件を4つの酒蔵で統一し、それぞれの酒蔵の哲学や技術、水などの特徴を活かして仕上げられました。

❏ 原料米は小林酒造から持ち込んだ道産酒米の「吟風」
❏ 精米歩合は60％
❏ 使用する酵母は「きょうかい901号」

日本酒は同じ酒米、同じ酵母を使っても水と環境、作り手が違えば全く違う味わいになると言われますが、今回はどのような違いが出るのでしょうか？
売り切れる前に栗山の蔵元北の錦記念館（小林酒造直売所）に向かい4本大人買いしてきました。
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それでは早速飲み比べしてまいりましょう！

なお、前置きしますが、私はソムリエのような繊細な味覚・嗅覚はあいにく持っていないため、あくまでも個人の感想、参考程度に…
実際の味は是非買って確かめてください！
 

小林酒造×二世古酒造


大正5年創業、蝦夷富士羊蹄山の西山麓にある倶知安町の小さな酒蔵。それが二世古酒造です。

ニセコワイス山系の雪清水と、羊蹄山からの｢噴出し湧水｣を仕込み水に使い、キレと旨味が楽しめる無加水原酒を追求して酒造りをされています。
ちなみに私が人生最初に訪ねた酒蔵が二世古酒造でした。杜氏の方と直にお話ししたのもここが初めてで、奥深い日本酒の世界にのめり込んだきっかけになったかもしれません。
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飲んでみた感想ですが、甘さよりも旨さが際立つもさらりとした口あたりで飽きが来ない感じです。
食中に飲んでも料理の味を邪魔せず逆に際立たせるお酒と思います。やはり良い水で仕込まれたお酒はおいしいですね。
 

小林酒造×上川大雪酒造（碧雲蔵）


「地方創生蔵」とも呼ばれ、道産日本酒に新たな風を吹き込んだ上川大雪酒造が、帯広畜産大学（以下、畜大）キャンパス内に立ち上げた日本初の大学内にある酒蔵が碧雲蔵です。

畜大にある酒蔵らしくチーズに合う日本酒を発表したりなど日々新たな試みを行っている酒蔵で、私も帯広方面へドライブした際は必ず立ち寄っています。
仕込み水は日高山脈に源をなす札内川水系の中硬水。仕込みに使うタンクは2,500ℓ未満の小さいものを使い、タンク一本一本丁寧に仕込まれています。
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飲んだ感想ですが、すっきり系で非常に飲みやすく後味がほんのり甘い感じですね。
上川大雪酒造らしいまさに「飲まさる酒」です。
 

つい飲まさってしまい良い心地に…続きは次週！


いずれも「飲まさる」お酒だったため、４本飲み比べ企画だということを忘れついグイグイといってしまい、２本飲んだところですっかりほろ酔いとなってしまいました…
残り２本のインプレッションをしたかったのですが、一旦体をリセットして日を改めて飲み比べしたいと思います。

また、今回のお酒に使われている「吟風」をはじめ、ここ空知で生産されている酒米品種についても紹介したいと思いますので、次週の投稿をお楽しみにしてください！

以上、「飲んべえ」あぐり男子でした。
小林酒造株式会社
住所：夕張郡栗山町錦3丁目109番地
電話番号：0123-72-1001
公式HP
蔵元 北の錦記念館（小林酒造直売所）
営業時間：10:00～16:00（～3/31まで）
電話番号：0123-76-9292
定休日：第三月曜日（4月）
※ 営業時間は変更になる場合があるため、事前にご確認ください

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