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そらち食の応援アンバサダー・佐藤麻美の　食のしあわせ☆口福空知　～ 赤平市 ～

そらち食の応援アンバサダー 佐藤 麻美
更新日2021.12.23
みなさんこんにちは！
そらち食の応援アンバサダーの佐藤麻美です。

先週末は札幌や小樽で24時間の降雪量が観測史上１位を記録して、市街地でも一気に50センチ以上も雪が積もりました。年末にかけて寒波も予想されますので、外出や車の運転などお気をつけくださいね。
今年も残り10日をきり、慌ただしい日々が続きますが、あったかい朝ごはんとともに口福smile☆で元気に１日をスタートしましょう！

空知の『食のしあわせ』第６弾の12月は、「赤平市」をご紹介します！
赤平市は、かつて炭鉱で栄えたまちとして炭鉱遺産を次世代に伝える取組をしながら、木製品や革製品、スーツケースなどを製造する「ものづくりのまち」として発展を続けています。そして、そらち応援大使・鈴井貴之さんの出身地でもあります。
都会のような派手さはないけれど、温かなぬくもりと自然の恵みがいっぱいのまちです。
▶赤平市公式ＨＰはこちら

今月は、赤平市の豊かな農産物やその加工品、さらに鈴井さんちの森の恵みたっぷりのごはんのお供など、美味しくて、アレンジするのも楽しい赤平を、私のTwitterと連動して、たっぷりお届けします。

米どころ空知の底力！　～赤平米「きたくりん」と「ゆめぴりか」～

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艶があってふっくらの赤平米。「きたくりん」は程よい粘りと甘みで、おかずがどんどん進む味わい。「ゆめぴりか」はより強い粘りと甘みで、噛むほどに旨みが増します。ご飯だけでも箸が進む、進む♪お米が美味しい時は長男が朝ご飯をおかわりするのですぐにわかります＾＾
先日、審査員を務めた「ゆめぴりかコンテスト2021」では、ＪＡきたそらちが金賞を受賞！「そらち食の応援アンバサダー」としては、飛び上がるほど嬉しかったです！もっともっと沢山の人に空知のお米を食べて欲しいなぁと思いました！！

空知総合振興局の皆さんも、手づくり動画で空知の美味しいお米PRしています！
▶みんなで北海道（空知）のお米を食べよう！動画紹介（＃今こそ食べよう北海道）
 

大豆も こうじも 赤平産　～虹の糀（はな）

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味噌汁が大好きな次男は、「虹の糀」をそのまま味見して「おいしっ！」と一言。
長男シェフには味噌汁作りもお願いしました。我が家では味噌汁を作るとみんなで味見するのですが、作ったシェフも「旨っ！」とご満悦♪
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毎日の味噌汁はもちろん、尖っていない まろやかな塩味なので野菜ディップにもぴったりです。
マヨネーズと合わせた「味噌マヨ」は野菜がどんどん食べらさる美味しさでした♪
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この味噌は、赤平産の大豆と麹を使って、地元農協の女性部の皆さんが手づくりしています。大豆を煮るのでなく、蒸し上げることにより本来の旨さが凝縮されているんですね。もっと沢山のお料理で「虹の糀」を活躍させたくなりました！

おうちピザづくりにぴったり♪　～農家のお母さん手づくりのピザソース～

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自然の甘みと旨みを感じるピザソースは、朝食のピザトーストを皮切りに、週末は息子達とのピザ作りで大活躍しました！
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ピザソースの美味しさであっという間に完食☆ピザソースが常備されていると、「作る楽しみ」がすぐそこにあっていいですよね。しらすピザトーストとも相性goodでした。
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やっと出会えた！～鈴井の森の醤油麹 ３種食べ比べ～
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ずっと気になっていて、食べてみたかった「鈴井の森の醤油麹」にやっと出会えました！3種類を色々な食べ方で食べ比べ♪
 
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まずはそのままの味を確認すべく、「ふきのとう入り」をご飯にかけて。色あいのイメージからもっとしょっぱくて味が濃いのかと思いきや、麹の旨みで味わいのあるちょうど良い醤油味！大好きなふきのとうの香りが鼻に抜け、笑みがこぼれる美味しさでした。
 
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「青なんばん入り」は茹でたじゃがいもにオリーブオイルと一緒にかけて食べました。オリーブオイル効果で醤油麹がまろやかな味わいになり、青なんばんのピリッとした辛さがいいアクセントに。でも、そこまで辛さが強くないので、辛さが苦手な人でも大丈夫だと思いますよ☆
 
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オリーブオイルとの相性の良さが確認できたところで、お次は豆腐に「行者ニンニク入り」とオリーブオイル、小ネギをトッピングで「赤平冷奴」の完成！ふんわり香る行者ニンニクが北海道らしく、予想通りの美味しさでした。
また、我が家の定番メニュー「水餃子」にはどの醤油麹も合いました♪他にも茹でた葉野菜やお肉に合わせたり、酢と合わせてドレッシングやパスタにも合いそうな感じ。まだまだ可能性が広がりそうな予感です。

これは使える！ ～赤平育ちのトマトソース～

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赤平トマトソースは、トマトの旨みに加え玉ねぎの甘みが加わった万能ソース！
味見してすぐに「これは使える！」と思いました。
このままオムレツなどにかけてももちろん美味しいのですが、ちょっとアレンジ♪
オリーブオイルと酢にみじん切りしたパプリカと紫玉ねぎを加えて、
「豚しゃぶサラダ」のソースにしました。
 
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先に食べた夫が「イタリアンのお店の味！」と大絶賛＾＾
トマトソースが美味しいからこそ奥行きのある味わいになります。
このソースをチーズと共にパンに乗せて焼いても美味しそうだし、鶏肉と一緒に煮込んでも美味しいだろうなぁ・・・
と脳内調理のイメージが膨らみ、一人ニヤつく佐藤麻美なのでした（笑）

 
赤平市の「食のしあわせ」いかがでしたか？
かつての炭鉱や、今はものづくりのイメージがある赤平市ですが、豊かな自然にはぐくまれた美味しいお米や野菜、それらをうまく加工して旨味を引き出すような創意や工夫にあふれた食材が印象的でした。ピザソースや醤油麹がいつも冷蔵庫にあるだけで、おうちごはんの可能性が広がるので、さらにいろいろ試してみたいと思いました。

紹介した食材はすべて以下の場所などで購入できるほか、ふるさと納税返礼品として選ぶこともできます。
▶情報発信基地AKABIRAベース　（赤平市幌岡町54）　（電話）0125-32-6760
　https://akabirabase.com/
　　※特別栽培米「ゆめぴりか」「きたくりん」については、伊勢丹新宿店等でも購入できます。
▶赤平市ふるさと納税サイト
　https://www.city.akabira.hokkaido.jp/static/akabira_furusato/index.html
　（問合せ）赤平市役所企画課（ふるさと納税担当）　（電話）0125-32-1834
次回（令和４年１月）は、空知24市町のうち「浦臼町」にスポットを当て、「食のしあわせ」をお届けします。生活者の目線、母の目線、そして野菜ソムリエプロの目線で、新年も空知の食の魅力を発信していきますので、よろしくお願いします。
そして、ちょっぴり早いですが、よいお年をお迎えください！

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