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あご３尾だし、こだわりのだしだし【拉麺　美名味】

出典：プレス空知　
更新日2018.05.24
  • 滝川市
ラーメン専門店「拉麺　美名味」(後藤一也さん経営)がこのほど、こだわりのあごだしをふんだんに使った「和風あごだし正油ラーメン」(840円)の提供を始めた。1日6食の数量限定で、あごの香りと味わいを楽しめる。後藤さんは、「香りにこだわって提供していますので、一度は味わってみてください」と呼びかけている。あごだしの「あご」は、九州地方などにおける「トビウオ」の呼び名。美名味では九州の業者からあごを仕入れ、独自に粉末だしに加工。香りを逃がさないため、試行錯誤を繰り返したという。

昨年、シンガポールのスーパーマーケット「明治屋」であごだしを使ったラーメンを販売したところ大好評。店舗でも明治屋で好評だった味を提供しようと、和風あごだし正油ラーメンを企画した。後藤さんがほれ込んだあごだしは、すべてのメニューで使われているが、和風あごだし正油ラーメンはあご3尾分のだしを使用。通常メニューの10倍といい、濃厚なあごだしの香りとガツンとくる味わいが特徴だ。香りを楽しんでもらうため、使うあごだしは当日加工している。

リピーターも増え、後藤さんは「当店自慢の濁り正油と適熟みそに続く柱として、美名味でなければ味わえないラーメンに育てたい」と話し、来店を呼びかけている。

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この記事は、地域の情報発信基地・生活情報誌「プレス空知」から出典して掲載しております。同紙の定期購読はこちらから↓
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拉麺　美名味

平成３年開業。品質向上を日夜続けているお店。一番人気の「元祖 濁り正油ラーメン」がオススメです。
住所
滝川市朝日町東４の14の20
電話番号
0125-23-6882
営業時間
10:00~15:00、17:00~20:00
休業日
水曜日

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