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スナダシイラズシジミ【海鮮工房やまだ】

出典：プレス空知　
更新日2019.02.28
  • 滝川市
海鮮工房やまだ（山田祐司社長）では、旬の時に冷凍したサロマ産特大しじみを取り扱っている。１パック約500㌘入りで1,000円。同店は「おススメはやっぱり、しじみの味噌汁。旬の味を楽しんで」と呼びかけている。

栄養豊富なサロマ湖で育ったしじみは、３～４㌢と貝の大きさが特長。「味が濃くて実入りが良い」（同店）と人気商品のひとつだ。海鮮工房やまだでは旬の時に仕入れたしじみを砂出しし、冷凍パックに。零下30度の環境で保存するため、鮮度も長く保つことができる。

しじみは、健康食品でも注目されるアミノ酸「オルニチン」を始めカルシウムや鉄分、タウリンといった栄養素も豊富。冷凍することでオルニチンが増えるメリットもあり、旨味も増すという。

下処理をしているので、手軽に料理で使える冷凍しじみだが、海鮮工房やまだのおススメはお味噌汁。「沸騰したお湯にしじみを入れ、貝が開いたら弱火に。グツグツ煮てお湯が濁ってきたら味噌を入れてください」（同店）。ダシいらずで具材も無し。しじみの味を楽しむことがポイントだ。

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この記事は、地域の情報発信基地・生活情報誌「プレス空知」から出典して掲載しております。同紙の定期購読はこちらから↓
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海鮮工房やまだ

　
住所
滝川市本町2
電話番号
0125-23-1620
営業時間
10:00~19:00
定休日
日曜日・祝日

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