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辛みそとケニア【拉麺　美名味】

出典：プレス空知　
更新日2019.05.23
  • 滝川市
ラーメン専門店「拉麺　美名味」（後藤一也さん経営）の人気ラーメン「適熟みそラーメン」に辛さを加えた「適熟辛みそラーメン」（870円）が好評を博している。また美名味は４月から営業時間と定休日を変更するとともに、スタッフを募集中だ。

黒大豆のみその風味でみそ味では同店一番人気の適熟みそラーメン。辛いラーメンを注文するお客も多いことから、辛さを加えた適熟みそラーメンを考案した。辛さは同店の辛みそラーメンの１・５倍ほど。適熟みその旨味を活かした辛さとのバランスにこだわったという。

使用している唐辛子は、唐辛子の母とも呼ばれる「バーズアイ」。小粒の唐辛子ながらも辛さは十分という。美名味では調理する際にパウダー加工し、辛さが引き立つ仕上がりにしている。後藤さんは「旨味のある辛さにこだわっています。リピーターも多く、辛いメニューを求めるお客様の多くに驚いています」と話している。

なお同店の「辛い」メニューは、辛さが控えめな美名味風とんこつから、辛みそ、適熟辛みそ、特みそ辛、鉄火みそ―の順で提供。ガーリックケニア炒飯もファンが多い。「初めての方は辛みそからおススメします」（後藤さん）とのこと。

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この記事は、地域の情報発信基地・生活情報誌「プレス空知」から出典して掲載しております。同紙の定期購読はこちらから↓
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拉麺　美名味

平成３年開業。品質向上を日夜続けているお店。一番人気の「元祖 濁り正油ラーメン」がオススメです。
住所
滝川市朝日町東４の14の20
電話番号
0125-23-6882
営業時間
10:00~15:00、17:00~20:00
休業日
水曜日

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